Hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a conquistar. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolitas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. Este puede ser un postre o bocadillo, que finalmente tiene más que dar para nuestro bienestar, que cualquier dulce. Una elaboración fácil donde pueden participar los chefs mucho más pequeños chefs de la vivienda, ya que el amasado de las bolitas de chocolate con la masa fría les encantará. Los brigadeiros son bombones de chocolate muy propios de Brasil. El día de hoy en Directo al Paladar os deseamos acercar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante ignota en nuestro país. Se recomienda consumirlos dentro de los 3-4 días siguientes a su preparación para disfrutar de su mejor gusto y calidad.
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Si deseas elaborar este postre de chocolate no te pierdas la receta fácil que nos presenta Rubén González, miembro de Kitchen Academy. Estos dulces tienen una textura despacio y cremosa en el interior que contrasta con el exterior crocante cubierto de grajeas de chocolate. Les ofrecemos leche condensada a nuestros niños, y comemos prácticamente todas las semanas algo hecho con ella, ya sea en nuestro "pudím" o flan, en dulces, rellenos de pasteles, postres fríos. Entonces, ¿de qué manera conciliar dado que un producto mal visto (y nutricionalmente casi prohibido) en los países desarrollados es tan amado en Brasil? Calentamos la mezcla y cocemos todo a lo largo de diez minutos, removiendo frecuentemente con una espátula para evitar que se pegue. Nos untamos tenuemente las manos con mantequilla y vamos cogiendo pequeñas porciones de la pasta generada para ir formando bolas de un peso entre 7 y 10 gramos. El consumo elevado de azúcar puede ocasionar inflamación en el tracto digestivo.
¿Cuál es la mejor técnica para lograr unos brigadeiros de chocolate suaves y cremosos? Además, esta exquisita gominola adquiere una rigidez más firme y resulta mucho más simple de moldear y adornar. Para sostener los brigadeiros frescos, es esencial colocarlos en un envase hermético y guardarlos en el frigorífico. Esto se debe a que su base primordial es la leche condensada, la que tiende a fermentarse rápidamente si no se mantiene a una temperatura correcta. Mucho más que un sencillo caramelo, el brigadeiro se convirtió en una forma a fin de que los brasileños hagan ver afecto, singularmente a los niños.
Fotos paso a paso para preparar brigadeiros:
Es esencial usar leche condensada de buena calidad para obtener un resultado óptimo. Incluso hacemos "doce de leite" o dulce de leche con la leche condensada. Sí, es recomendable refrigerar los brigadeiros tras prepararlos. Al enfriar los brigadeiros en el frigorífico, se evita que pierdan su textura y se preserven por más tiempo.

Comenzaremos por poner todos y cada uno de los ingredientes en un cazo salvo los fideos de chocolate.
Brigadeiros brasileños. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera toda la noche o bien tenemos la posibilidad de acelerar el desarrollo poniéndola durante tres horas en el congelador. Sea como sea, esta propuesta gastronómica logró reunir a los comensales en la mesa. La primera cosa que vamos a hacer para elaborar nuestro brigadeiro es poner todos los ingredientes, salvo los fideos de chocolate, en un cazo. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolitas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla.
Chocolate
Si quiere hacer otras versiones de Brigadeiro, como el Beijinho con coco rallado, o el Cajuzinho hecho con castaña de anacardo, solo no se agrega el chocolate en polvo a la mezcla. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
Transcurrido un tiempo, el brigadeiro gourmet de colher receita fue cada vez mejorado y otras recetas fueron construídas a partir de la original, como Beijinho, Casadinho, Cajuzinho, etc.
Para esta receta solo necesitarás tres ingredientes: leche condensada, cocoa y mantequilla. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de remover con una espátula para que no se pegue durante unos 10 minutos. Mezcle, deje que se enfríe en un plato untado con mantequilla, lleve a cabo las bolitas, y pase por el coco rallado o trocitos de castañas de anacardo. Revuelva bien a fuego lento, mezclando siempre hasta el momento en que todo empiece a hervir y se vean burbujas (que duran cerca de 20 minutos).
Historias visuales
Revela qué es y de qué forma se prepara el brigadeiro, un postre habitual brasileño que dejará sorprendidos a todos tus invitados. En este momento deber cernir la cocoa y mezclar todo a fuego medio bajo, hasta que vaya espesando. En una cazuela, ponga la leche condensada con el chocolate en polvo y la mantequilla. Hoy en Directo al Paladar os deseamos arrimar un poquito mucho más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante desconocida en nuestro país. Cuando lo quita del fuego añade coco rallado o trozos de castaña de anacardo. En este momento llévala a un recipiente y refrigera por una hora. Te quedará una mezcla espesa y densa pero se despegará de manera fácil de la sartén. El día de hoy nos toca un tradicional de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que os va a apoderarse.